কিভাবে সহজ ভাবে সরিষার তেল বানানো যায়

সরিষার তেল কি?সরিষার তেল হল সরিষার বীজ থেকে নিষ্কাশিত একটি প্রাকৃতিক ভোজ্য ও ওষধি তেল। এটি বাইলাদেশ ও ভারতের রান্নার অতান্ত জনপ্রিয়। এর তীব্র গন্ধের মূল কারন হলো এতে থাকা আলাইল আইসথায়সায়ানেট রাসায়নিক যৌগ। রান্নার পাশাপাশি এটি ত্বকের যত্ন ও মালিসের কাজেও ব্যবহার হয়।

• সরিষার বীজ সঞ্চয় করা
• সরিষার বীজ ভিন্ন ভিন্ন ভাবে প্রকিয়াজাত করা
• ঘানি/মেসিনের মাধ্যমে বীজ থেকে তেল বের করা /নিঃসরণ করা
• খাওয়ার উপযোগী করে তোলা
• অনলাইন বিক্রি করে সহজে লাভবান হওয়া 
• মন্তব্য জানানর সুযোগ

গ্রাম অঞ্চলে জমি থেকে কৃষকরা যে সরিষা বীজ উৎপন্ন করে ঘরে তোলে তা সবার থেকে কিনে সঞ্চয় করে রাখা। সরিষা বীজ কিনার আগে দেখতে হবে বীজ গুলো  ভালো কিনা কারন ভালো বীজের তেলের গন্ধ ও স্বাদ ভালো হয়।কিনার আগে অবশ্যই যাচাই করে কিনতে হবে, ভালো সরিষা দেখতে পিছল হয়ে থাকে,নাড়তেও পিছল ভাব মনে হয়।

সরিষার বীজ গুলো মজুত করে রাখার পর সেগুলকে ভালোভাবে পরিস্কার করার পর কড়া রোদে শুকানো হয়। বীজগুলোতে পোকামাকড় অথবা কোন ময়লা না থাকে সেটা খেয়াল রাখতে হয়। বীজগুলো মাঝে মাখে রোদে দিতে হয়। বীজগুলোর প্যাকেটে এ নিম পাতা রাখলেও বীজ ভাল থাকে।

গ্রাম অঞ্চলে মানুষরা গরু, মহিষ, ঘোড়া ব্যবহার করে কাঠের তৈরি ঘানির সাহায্য নিয়ে সরিষার তেল নিঃসরণ করে থাকে। তবে সরিষার বীজ কাঠের ঘানিতে গরু সাহায্য নিয়ে যে তেল বের করা হয় তা অনেক দামি ও ভেজাল মুক্ত।এই তেল অনেক উপকারি যা প্রাচীন যুগের মানুষ এই ঘানির তেল সব কাজে  ব্যবহার  করত। 

এখনও ব্যবহার করে তবে সেটা গ্রাম অঞ্চলের মানুষ। শহরে মানুষ খুঁজে প্রকিয়াজাত করণ তেল। ঘানির তৈরি তেল সম্পূর্ণ ভেজাল মুক্ত ও কেমিক্যাল মুক্ত। জার মধ্যে কন প্রকার ভেজাল নাই।

মেসিনে খুব কম সময়ে সরিষার তেল নিঃসরণ  করা হয়। তাই এতে  উপকারি উপাদান গুলো নষ্ট হয়ে যাই। মেসিনে তৈরি তেল শহর ও গ্রাম ২ জায়গাই চলমান।

খাঁটি সরিষার তেল ঘানি/মেসিন হতে বের করে কিছু সময় রোদে রাখলে সেটা অনেক দিন ভাল থাকে ও রান্নার সময় বা শরীরে ব্যবহার সময় কোন গন্ধ লাগেনা।

আজকাল মানুষ অনেক বাস্ততার কারন এ বাজারে গিয়ে খাঁটি সরিষার তেল ব্যবহার করতে পারেনা।তাই তাদের কথা বিবেচনা করে কিছু মানুষ অনলাইন এ সরিষার তেল বিক্রি করছে। তারা সরিষার বীজ কম মূলে কিনে সেটা বিভিন্ন ভাবে প্রকিয়াজাত করে বেশি টাকা ইনকাম করছে।

খাঁটি সরিষার তেল হলো সব চেয়ে দামি পণ্য। যা খেলে বা ব্যবহার করলে শরীরের কোন প্রকার ক্ষতি হয়না। এই তেল এর ব্যবহার প্রাচীন যুগ হতে হয়ে আসছে।